Empadão de Soja

 Há quanto tempo...

Depois de uma longa ausência, estou de volta! :)

E para a estreia do meu regresso deixo aqui uma receita! ;)

Nos dias que correm temos que poupar de todos os lados...

Mas não nos podemos esquecer de nos alimentarmos bem! 

E quando digo bem, digo comer com qualidade!

Por isso hoje trago uma receita by Maria Papoila, que é:

- Super Saudável

-Super Económica

-Super Saborosa ;)

 Empadão de Soja:

Ingredientes:

- Soja granulada

- 2 Dentes de alho;

- 1 Cebola
- 1 folha de louro:
- Sal;

- Pimentão doce;

- Pimenta branca;

- Azeite qb

- Polpa de Tomate qb

- 1 Tomate

- 2 Cenouras

- Azeitonas descaroçadas (compro no P.D.)

- 7/8 Batatas

- 1 colher de sopa de margarina;

- Noz Moscada qb

- Casca de Limão

- Leite

Confecção:

1º - 30 minutos antes de começarmos a cozinhar, pomos cerca de 2 mãos cheias de soja granuladas num recipiente com água.

2º - Começamos por cozer as batatas descascadas em água e sal, assim como uma cenoura inteira descascada (esta cenoura vai levar uma fervura, para depois decorar o empadão).

3º - Enquanto as batatas estão a cozer vamos cozinhar a soja, fazendo um refogado com a cebola, os alhos e o tomate(descascado) picadinhos. Logo a seguir juntamos o louro e uma cenoura descascada e já partida aos cubinhos e mexemos.

4º - Juntamos a soja já escorrida, a polpa de tomate e cerca de 5 colheres de leite, mexemos bem, pomos uma pitada de pimentão doce, pimenta branca e sal qb, e vamos deixar cozinhar durante uns minutos, mexendo de vez em quando.

 5º - Enquanto a soja cozinha, retiramos a cenoura inteira e reservamos.

6º - Depois das batatas estarem cozidas, escorre-se a água, e esmagam-se as batatas (eu uso o esmagador que vêm na foto), acrescenta-se leite qb, margarina qb, casca de limão e noz moscada e vai novamente ao lume para fazer o puré. E fica mais ou menos com este aspecto...

 

7º - Depois da soja estar cozinhada, vamos pôr uma camada de puré na travessa, a soja e a última camada de puré. 

8º - Corta-se a cenoura que estava reservada, ás rodelas e coloca-se por cima do empadão, bem como as azeitonas e vai ao forno! :)

 

Há quem goste de gema de ovo por cima do empadão, eu não gosto...

Mas podem pôr! ;)

Dica: Se cozinharem uma quantidade de soja maior, podem guardar o que sobra numa caixa e congelar! Assim quando não tiverem paciência de cozinhar, já têm uma refeição pronta! É só fazer o puré ou apenas juntar, massa, arroz, cuscus...

Bom apetite!